10 loại gia vị và nước sốt Nhật Bản đặc trưng của người Nhật

Bạn đã đến Nhật Bản và ăn hết những món ăn ngon. Trong khi thử okonomiyaki, sushi, tonkatsu, lẩu nabe và chỉ đơn giản là những chiếc bánh mì kẹp từ các cửa hàng tiện lợi, bạn bắt đầu tự hỏi, “Có gì trong này vậy?”, “Nguồn này là gì?” hoặc “Làm thế nào mà họ làm món này ngon đến vậy?” Đó là loại nước sốt đen họ cung cấp cho món tonkatsu của bạn mà bạn muốn mua trước khi về nhà, nhưng bạn không biết tìm ở đâu.

Ngay cả tôi, một người Nhật bản xứ, cũng gặp khó khăn trong việc tìm kiếm gia vị phù hợp . Và tôi luôn cảm thấy choáng ngợp khi đến khu vực mua nước sốt và gia vị ở siêu thị. Có rất nhiều loại gia vị và nước sốt cơ bản đến mức bạn sẽ không bao giờ biết nước sốt nào dùng để làm gì.

Nhưng đừng lo lắng. Dưới đây, tôi đã tổng hợp danh sách 10 loại nước sốt và gia vị cơ bản của Nhật Bản dành cho những người mới làm quen với cách nấu ăn kiểu Nhật. Chuẩn bị sẵn danh sách này khi bạn đến siêu thị ở Nhật Bản hoặc cửa hàng từ điển tiếng Nhật ở nước bạn.

10/ Sake nấu ăn

Trong bất kỳ Washoku (nấu ăn kiểu Nhật) nào bạn từng ăn, hầu như luôn có rượu sake nấu ăn hoặc Ryorishu trong đó. Bạn thực sự không thể thay thế rượu sake nấu ăn bằng các loại rượu khác, vì vậy hãy thêm loại rượu này vào giỏ hàng khi bạn đi mua sắm.Sake nấu ăn Nhật Bản

9 Bột ớt Shichimi/Ichimi

Shichimi hay bất kỳ loại ớt bột nào của Nhật đều không thực sự cay như các loại gia vị khác , nhưng chính mùi thơm đó mới làm nên sự hoàn hảo cho món ăn Nhật của bạn. Shichimi có thể được thêm vào tất cả các loại mì và món ăn, chẳng hạn như udon, soba và tất cả các loại lẩu nabe. Cá nhân tôi yêu thích bộ truyện của Yawataya Isogoro.

8 Sốt Ponzu

Ponzu được làm bằng nước tương và giấm. Nghe có vẻ đơn giản phải không? Nhưng Mitsukan, nhà sản xuất gia vị nổi tiếng nhất Nhật Bản, lại tạo ra món ponzu tuyệt vời, tất nhiên là bằng công thức bí mật của họ. Đó là nước sốt đen bạn được phục vụ khi ăn lẩu ở Nhật Bản.

Nếu bạn đang ăn kiêng thì sốt Ponzu là người bạn tuyệt vời. Tôi thường hấp rau và thịt rồi nhúng chúng vào ponzu. Nó cực kỳ sảng khoái và không hề nhờn chút nào.

Asahi Yuzu Ponzu cho món cá nướng sản xuất tại Nhật Bản

Asahi Yuzu Ponzu

7 Kombucha

May mắn thay tôi có vài người bạn là đầu bếp chuyên nghiệp ở Nhật Bản. Tôi hỏi họ những gì mà những người không chuyên như tôi có thể làm để món ăn của chúng tôi ngon hơn. Tất cả họ đều bảo tôi thêm một chút kombucha vào nước dùng hoặc nước sốt mì ống của bạn! Thông thường, bạn sẽ nghĩ kombucha là một loại trà, nhưng đối với các đầu bếp nhà hàng, đó là một loại gia vị kỳ diệu.

Kombucha không chỉ là vũ khí bí mật trong nhà bếp của bạn mà còn là một loại thực phẩm siêu tốt cho sức khỏe.

Tinh chất thảo dược Kombucha - 300ml

Thảo dược Kombucha tuyệt đối của Nhật Bản

6 Giấm Sushi và Giấm Gạo

Giấm gạo Nhật Bản là thứ cần phải có trong nhà bếp của bạn nếu bạn đang muốn học nấu ăn kiểu Nhật. Bạn có thể sử dụng giấm gạo để chế biến cơm sushi, nhưng bạn cũng có thể mua giấm sushi được làm chuyên nghiệp ở cả dạng lỏng và dạng bột.

KRACIE Popin Cookin Happy Sushi House Sản xuất tại Nhật Bản

Nấu ăn Happy Sushi House Sản xuất tại Nhật Bản

5 Mirin

Thành thật mà nói, tôi không biết mirin là gì cho đến khi tôi bắt đầu nấu nướng ở nhà ở độ tuổi 30. Tôi đã thêm mirin vào tất cả các loại món ăn Nhật ở nhà vì tôi được biết rằng mirin làm cho chúng ngon và trông đẹp mắt (mirin rõ ràng mang lại vẻ sáng bóng). Mirin giống như nấu rượu, là sự kết hợp giữa rượu sake và đường. Tuy nhiên, nó không quá ngọt nên hoàn toàn vô hại ngay cả khi bạn đang ăn kiêng.

Máy chủ Soba/Sake JAPAN BLUE

Máy chủ Soba/Sake JAPAN BLUE

4 Tương đậu nành Miso

Miso đã trở thành công dân toàn cầu. Vì thế có lẽ tôi không cần phải giải thích nó là gì. Công dụng cơ bản của miso là làm súp miso, nhưng bạn cũng có thể dùng miso để nấu cá, rau và thịt, hoặc thêm miso vào các món nóng, súp soba và udon. Tôi cũng làm món miso hummus hoặc nước chấm và thậm chí cả sữa đậu nành miso lắc tại nhà!

Súp Miso NAGATANIEN 3 Phần Sản Xuất Tại Nhật Bản

Súp Miso NAGATANIEN 3 Phần Sản Xuất Tại Nhật Bản

3 Wasabi

Bạn có nhớ mùi thơm, màu sắc và hương vị của wasabi không? Đó là một trong những loại gia vị thanh lịch nhất trên thế giới. Đó không chỉ là lý do tại sao người Nhật ăn wasabi trong nhiều thế kỷ. Wasabi giúp cải thiện hệ thống miễn dịch của bạn, làm sạch hệ thống của bạn và do đó giúp ngăn ngừa tất cả các loại bệnh tật. Tôi cố gắng mua wasabi tươi và xay ở nhà bất cứ khi nào có thể, nhưng trong tủ lạnh của tôi luôn có vài tuýp wasabi để sử dụng hàng ngày.

Bột Wasabi bào nguyên chất Kameya sản xuất tại Nhật Bản

Bột Wasabi Sản xuất tại Nhật Bản

2 Sốt Mayonnaise Nhật Bản

Tôi đã từng ăn sốt mayonnaise Nhật Bản trong bếp chung tại nơi làm việc khi tôi sống ở Sydney, Australia. Khi tôi thêm một lượng lớn sốt mayonnaise vào bánh mì sandwich của mình, các đồng nghiệp của tôi tò mò nhìn tôi và hỏi: “Đây là cái gì vậy?” Tôi để họ thử và tất cả đều bị cuốn hút, nói rằng “Tôi chưa bao giờ ăn sốt mayonnaise như thế này trước đây!”. Tôi từng mua sốt mayonnaise Nhật Bản cho mình và đồng nghiệp từ các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản ở Úc vì họ không biết mua từ đâu.

Loại sốt mayonnaise phổ biến nhất của Nhật Bản là Kewpie, hãng cũng sản xuất tất cả các loại gia vị khác ở Nhật Bản. Nhưng nếu bạn sắp đến thăm Nhật Bản, bạn cũng có thể thử các loại sốt mayonnaise khác và mang về nhà.

Sốt Mayonnaise Nhật Bản Cao Cấp KEWPIE Sản Xuất Tại Nhật Bản

Sốt Mayonnaise Nhật Bản Cao Cấp KEWPIE Sản Xuất Tại Nhật Bản

1 Nước tương Shoyu đặc trưng của người Nhật

Shoyu là nền tảng của mọi nền ẩm thực Nhật Bản. Đáng buồn thay, rất khó để mua được nước tương chất lượng tốt ở nước ngoài. Nếu bạn nghĩ rằng tất cả nước tương đều có hương vị giống nhau thì bạn đang bỏ lỡ một khoảng thời gian tuyệt vời 🙁 Tôi khuyên bạn nên ghé thăm các siêu thị khi ở Nhật Bản và tự thưởng cho mình một chai nước tương ngon trước khi bay về nhà. Tốt hơn hết, nếu bạn định đi thăm vùng nông thôn ở Nhật Bản Ở Nhật, hãy tìm những cửa hàng làm nước tương theo phương pháp truyền thống, nước tương của họ sẽ có vị umami đậm đà hơn so với nước tương sản xuất đại trà.

Nước tương ủ tự nhiên KIKKOMAN Sản xuất tại Nhật Bản

từ khoá

  • gia vị nhật
  • các loại nước sốt của nhật
  • nước tương nhật thơm ngon

Categories:

No Responses

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *